La cassoeula lombarda – NEWS

La cassoeula lombarda – NEWS
La cassoeula lombarda

IngredientiUn chilo di costine

Abbondanti cotenne

Salamini

Tre carote

Due gambi di sedano

Due cipolle medie

Concentrato di pomodoro

Due verze (che abbiano preso il gelo!)

Lardo o pancetta (burro di fattoria in caso di difficoltà)

Sale e pepe

Preparazione

Rosolare carote, sedano, cipolla con dadini di lardo o di pancetta; dorare con una piccola aggiunta di salsa concentrata di pomodoro e aggiungere le costine. Dopo avere mondato le cotenne, scottarle in acqua bollente e tagliarle a pezzetti.